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学做“珍珠素鲍”
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摘要
“珍珠素鲍”是选用冬瓜为主料,经修复后成“鲍鱼”状,再调味蒸制,浇淋炒好的鲍鱼汁制作而成。此菜形态逼真,色泽红亮,口感软糯,咸鲜味美,以下为“珍珠素鲍”的制作流程。
作者
赵英新
出处
《中国烹饪》
2004年第10期58-58,共1页
Chinese Cuisine
关键词
珍珠
鲜味
鲍鱼
调味
主料
口感
蒸制
冬瓜
形态
色泽
分类号
TS972 [轻工技术与工程]
TS933 [轻工技术与工程]
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中国烹饪
2004年 第10期
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