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学做“珍珠素鲍”

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摘要 “珍珠素鲍”是选用冬瓜为主料,经修复后成“鲍鱼”状,再调味蒸制,浇淋炒好的鲍鱼汁制作而成。此菜形态逼真,色泽红亮,口感软糯,咸鲜味美,以下为“珍珠素鲍”的制作流程。
作者 赵英新
出处 《中国烹饪》 2004年第10期58-58,共1页 Chinese Cuisine
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