辣椒的贮藏与加工技术

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摘要一、贮藏据研究,青椒贮藏的适宜温度为6～8℃,空气的相对湿度为85～75%。一般在霜降以前从健壮又无病虫害的植株上采摘。采摘时间应以早晚为宜,采时果实可稍留蒂柄,但不宜过长,以免扎伤其它辣椒。贮藏的青椒不宜过老或过嫩,要求质地坚实,果形完整,无损伤,皮色发紫而有光泽。一般要用500～700倍的托布津水溶液浸果或喷果,晾干后待贮。贮前在果柄的剪刀口处点上熟石灰,既可吸去果柄的部分水分,

作者腾修有

机构地区安徽省繁昌县农业局

出处《农业科技通讯》北大核心 1989年第12期28-28,共1页

关键词辣椒贮藏加工

分类号 S641.309.3 [农业科学—蔬菜学]

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