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巧制橘皮酱
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摘要
选新鲜无腐烂的橘皮(若是晾晒后的干皮,应用清水浸泡使之变软),清水洗净.用刀切块或丝状.放入不锈钢锅或铝锅中,加入2%盐水煮沸2次.每次30分钟,捞出浸泡并漂洗,直到没有苦味。将处理好的橘皮用打浆机或绞肉机制浆.然后按酱:糖为1:0.6加入白糖,
作者
余泓
机构地区
河南农业大学植物学院
出处
《山西果树》
2004年第6期56-56,共1页
Shanxi Fruits
关键词
橘皮酱
清水浸泡
消毒
温度
分类号
TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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