巧制橘皮酱

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摘要选新鲜无腐烂的橘皮(若是晾晒后的干皮，应用清水浸泡使之变软)，清水洗净．用刀切块或丝状．放入不锈钢锅或铝锅中，加入2％盐水煮沸2次．每次30分钟，捞出浸泡并漂洗，直到没有苦味。将处理好的橘皮用打浆机或绞肉机制浆．然后按酱：糖为1：0．6加入白糖，

作者余泓

机构地区河南农业大学植物学院

出处《山西果树》 2004年第6期56-56,共1页 Shanxi Fruits

关键词橘皮酱清水浸泡消毒温度

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山西果树

2004年第6期

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