新主张：中式快餐标准化与新组合应并举

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摘要大娘水饺在最初的几年，非常崇拜洋快餐，我们虔诚地学习他们的每一个动作，谛听他们发出的每一个信号。这也确实打开了我们的界限，获得不小的收益。然而随着时间的推移，我们在成长的过程中发现自己吃了很多夹生饭。实践让我们感到，过多地从形式上、表象上摹仿标准化是无益的。诚然，标准化有效地制约了营运中的随意性，确定了操作的规范性，

出处《餐饮世界》 2004年第09S期18-19,共2页 World Cuisine

关键词中式快餐标准化收益水饺洋快餐营运随意性成长动作学习

分类号 G633 [文化科学—教育学] F719.3 [经济管理—产业经济]

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2004年第09S期

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