摘要
本文综合介绍了核桃油的营养特性、制取方法、精炼条件以及抗氧化等方面的研究情况,以期为我国的核桃油生产加工利用及科研提供一定的经验。
Walnut oil is special oil. This paper reviewed the progress of the researches about its nutrient characters, pick- up methods,refining conditions, and antioxidation. It would give some useful information to produce/research walnut oil in our country.
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第11期364-367,共4页
Food Science
基金
北京市科技新星项目(H020821430190)
