摘要
以蜂胶和红枣为原料,采用乳化、喷雾干燥等技术,研究了蜂胶红枣速溶粉的生产工艺。结果表明,明胶可以很好的乳化蜂胶,得到均匀稳定的蜂胶乳状液。以麦芽糊精为原料可以生产出速溶性好的产品,且蜂胶产品的感官质量得到了明显的改善。
Using emulsification and sprayer dryness techniques, the processing technology of propolis-jujube instant powderwas determined. The results showed that propolis could be emulsified by glutin and dextrin was used in order to producepropolis-jujube instant powder. A high quality product was obtained in this study.
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第11期112-114,共3页
Food Science
基金
西安市科技局攻关课题(GB9808)
陕西省教育厅专项基金(03JK111)
