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畜产品加工
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摘要
1 工艺流程。鲜猪蹄筋→冷水浸泡→冷水搓洗→石灰水(40℃)浸泡→冷水搓洗→修整刮油皮→石灰水浸泡→冷水搓洗→石灰水和明矾浸→冷水搓洗→晾干(无水珠)→硫磺烟熏→冷水冲洗→日晒或烘干→成品。
作者
黄燕
陈鸿兰
蒙桂英
机构地区
毕节农业学校
出处
《北方牧业》
2004年第17期28-28,共1页
关键词
鲜猪蹄筋
加工技术
工艺流程
技术原理
分类号
TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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北方牧业
2004年 第17期
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