鹅肥肝与肥肝酱的加工

→、鹅肥肝的加工。1．工艺流程：宰前检验→屠宰→浸烫—脱毛→清洗→除头、颈、翅和蹼→冷却→剖腹取肝和去内脏→鲜肝分级处理→冷藏或冻藏。