铁元素与健康

许多年来，缺铁性贫血已成为全球性的营养病。据报道，全球约有15％～20％的人患缺铁性贫血，其中成年男子约占10％，妇女约占20％，孕妇和儿童约占40％～60960。我国各地调查结果也大致如此。由于日常饮食难以满足人体(特别是妇女和儿童)的铁需要量，第二次世界大战期间美国及其他国家以法律形式规定面包、谷类等实行加铁强化措施，