英培育出含多不饱和脂肪酸的蔬菜

英国布里斯托尔大学的科研人员日前利用转基因技术，使新培育出的水芹富含鸡和鱼所含的多不饱和脂肪酸，让水芹从一种普通蔬菜变成保健蔬菜。科研人员通过从海藻和蘑菇中分离出制造多不饱和脂肪酸的3个基因，并植入水芹中。实验证明，食用这种富含ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸的水芹，能够调节人体血压和免疫反应。