咖喱汁的制作

咖喱起源于印度，主要由姜黄、辣椒、芫荽子、小豆蔻等20多种原料调制而成。成品黄色或黄褐色，味辛辣，食用咖喱的国家主要有印度、日本、新加坡、马未西亚、泰国、葡萄牙等国家。咖喱的配方和制作方法，根据各地区人们口味的差异，也略有不同。印度的咖喱味重，市场上主要出售的有印度咖喱粉和印度油咖喱；日本的味较淡，较甜，市场上的品种主要是半成品的咖喱膏；泰国有黄咖喱和绿咖喱。