学做“香炸金蚕”

“香炸金蚕”是选用小短爪章鱼为主料，将其制净后腌制入味，酿入调味卤馅蒸熟，表皮拌匀少许酱油，入油中炸至金黄色时捞出，分别剞一字刀后，装盘而成。此菜造型逼真，色泽金黄，口感爽嫩，咸鲜味美。以下是“香炸金蚕”的详细制作流程。