福州：小巷里的美食天堂

福州扁肉其实就是北京的馄饨广东的云吞四川的抄手，它以肥瘦停当的肉磨为馅，制者一手托薄如纸张的皮坯，手将馅用竹批挑至皮坯上，顺手一捏一抛，不一会案上已累然数十尾。