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谷物豆类加工时微量元素的变化
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摘要
近年来,世界上许多国家和地区人群的患病类型发生着不寻常的变化——由营养不良型转向营养过剩(不平衡)型,“文明病”(或称“成年人病”、“富贵病”)的发生率逐年上升。发生这种转变的原因,除了社会和环境因素外,膳食结构的变化尤为重要。“食不厌精”。
作者
陈文麟
机构地区
武汉粮食工业学院
出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
1993年第1期50-51,共2页
Cereal & Feed Industry
关键词
谷物
豆类
加工产品
微量元素
分类号
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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粮食与饲料工业
1993年 第1期
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