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调味种种
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摘要
调味就是调和滋味。在烹调过程中,通过用料与调味料的相结合,可以调和滋味,增加鲜美味道,增进食欲。
作者
郑志宏
陈照炎
机构地区
福建
出处
《烹调知识》
2004年第12期4-5,共2页
Cooking Knowledge
关键词
调味
复合味
椒盐
咖喱
糖醋味
辣味
五味调和
香味
番茄
分类号
TS972 [轻工技术与工程]
TS971 [轻工技术与工程]
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烹调知识
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