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营养冰淇淋粉生产技术

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摘要传统的冰淇淋粉多以牛奶为主要原料。以牛奶为原料制成的冰淇淋粉蛋白质含量低,胆固醇含量高,成本也高。为了提高冰淇淋粉营养成份,降低胆固醇,降低成本,

作者李凤翔张梅申

机构地区河北省谷子研究所河北省谷子研究所 050031

出处《粮油食品科技》 CAS 北大核心 1993年第5期 28-29,共2页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

关键词冰淇淋工艺冷饮

分类号 TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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粮油食品科技

1993年第5期

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