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食品专用粉的种类与特性
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摘要
面粉工业是食品工业的重要组成部分,面粉是食品制成品工业最重要的基础原料之一。随着食品工业的发展,对面粉的质量、品种提出了多层次的要求,于是便产生了适应于不同面制食品特性的食品专用粉。食品专用粉最先产生于欧美国家。
作者
李富明
机构地区
太原面粉三厂技术科
出处
《粮油食品科技》
CAS
北大核心
1993年第5期 13-14,共2页
Science and Technology of Cereals,Oils and Foods
关键词
食品专用粉
种类
特性
面粉
分类号
TS211 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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粮油食品科技
1993年 第5期
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