优质鸡的肉质研究和肉质评价

优质鸡，开始时叫黄羽肉鸡，我国在改革开放开始的上世纪70年代末80年代初就进行了研究和育种工作，至1989年春，更在香港召开了首届大陆，香港，台湾优质肉鸡改良，生产和发展研讨会，尽管人们对优质鸡作了大量的研究工作，但对优质鸡极为重要的肉质评价问题始终未能得到解决，本文不揣浅陋，对优质鸡肉擀研究及其评价标准的研究概况综述于后，以供参考。