恒顺香醋DPPH自由基清除活性成分研究

酿造醋含有丰富的营养成分，具有独特的药理作用。人类将食醋用于治病，至少有两千年历史。现代食醋功能研究表明食醋具有抗疲劳，调节血糖、血压、促进食欲、护胃、促进钙吸收、预防骨质疏散等作用。本文用DPPH法初步研究了恒顺香醋的抗氧化性。