摘要
最近几年,农村饲养蛋鸡迅速发展,产蛋量逐年增加,如何既能使鸡蛋较长时间贮存,又可长途运销外地。目前较适合的方法是涂膜保鲜。本文对常用的几种涂膜保鲜剂做鸡蛋保鲜实验,综合鸡蛋减重率、蛋白指数、蛋黄指数和蛋黄pH四项指数,认为羧甲基壳聚糖的保鲜效果最好。HCF保鲜剂以羧甲基壳聚糖为主剂,辅以两种以上助剂组成。用HCF保鲜剂涂膜鸡蛋放入聚乙烯薄膜袋内,在实验室温度9~24℃,相对湿度50%~60%贮存149d,好蛋率占85%,散黄率占10%,变质率占5%,减重5%。通过对几种保鲜剂的比较实验,NOCC对鸡蛋的保鲜效果好于其它几种保鲜剂。