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黄原胶的开发应用现状 被引量:6

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摘要 黄原胶是一种用途广泛的微生物胞外多糖。该文简要介绍了其分子结构和理化性质、发展现状、生产及其在食品工业中的应用。
出处 《粮油食品科技》 2004年第6期14-16,共3页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods
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引证文献6

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