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黄原胶的开发应用现状
被引量:
6
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摘要
黄原胶是一种用途广泛的微生物胞外多糖。该文简要介绍了其分子结构和理化性质、发展现状、生产及其在食品工业中的应用。
作者
聂凌鸿
周如金
机构地区
华南理工大学食品与生物工程学院
出处
《粮油食品科技》
2004年第6期14-16,共3页
Science and Technology of Cereals,Oils and Foods
关键词
黄原胶
发展现状
生产工艺
应用
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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