三晋菜肴独树一帜

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摘要山西菜,又称晋菜.其以悠久的历史,独特的风味为世人所喜爱,特别是2001年11月在杭州举行的第二届中国美食节暨新莱系展示评定会上,晋菜跻身于中国"新八大菜系"之列,引起广大的烹调工作者和美食家、餐饮消费者的浓厚兴趣.晋菜最大的特点在于它充满着丰富的保健智慧,在21世纪传统的中国菜走向环保、绿色、营养、健康方面的进程中,晋菜的这一特点更为营养学专家和食客们所关注.

作者刘海鸿

机构地区山西

出处《中国保健营养》 2003年第8期38-39,共2页 China Health Care & Nutrition

关键词中国山西餐饮消费国美美食节最大杭州菜肴风味菜系

分类号 R151 [医药卫生—营养与食品卫生学] TS972 [轻工技术与工程]

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中国保健营养

2003年第8期

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