红曲菌在白酒生产中的应用

红曲 -东方文明古国巧夺天工的伟大发明 ,是华夏瑰宝 ,祖国科学技术的结晶。充分地认识它 ,并多方位地开发利用它 ,让其为人类造福 ,红曲在白酒上的应用大有文章可做 ,随着人们对它的生化理化及其在不同工艺、技术条件下代谢产物的逐步认识 。