酒花品种鉴定技术研究--利用顶空CC/MS数据进行颗粒酒花品种鉴定

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摘要采用静态顶空-气相色谱-质谱法(HS-GC/MS)对酒花油的成分进行了分析研究,共分离和鉴定了74种化合物,它们属于萜烯类碳氢化合物、含氧化合物和含硫化合物.以酒花挥发性成分为基础对酒花进行聚类分析,既能寻找酒花的替代品也能够进行酒花品种的鉴定.

作者李红张五九王云川黄彦君

机构地区中国食品发酵工业研究院深圳金威啤酒有限公司

出处《啤酒科技》 2004年第12期15-20,共6页 Beer Science and Technology

关键词品种鉴定酒花利用技术研究聚类分析替代品萜烯含硫化合物 GC/MS 挥发性成分

参考文献2

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啤酒科技

2004年第12期

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