超越麦当劳的中式餐饮运营新哲学——从大批量生产走向大批量定制
被引量：4
摘要
大批量生产是麦当劳经营成功的基本模式，但这种模式在新的市场环境和技术条件下已显不适。中国餐饮业不能盲目沿用这种模式，必须结合中国市场、中国饮食文化的特点及市场条件，利用新兴技术发展大批量定制的新型经营哲学，走中式餐饮的特色之路。
出处
《饮食文化研究》
2004年第4期8-15,共8页
Dietetic Culture Research
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