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黄曲霉毒素与食品安全
被引量:
13
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摘要
食品安全是人们都极其关注的,尤其是绿色食品和有机食品概念的提出更加增加人们对食品安全的关注。对食品安全的影响因素很多,主要是:生物性危害、化学性危害和物理性危害。而黄曲霉毒素的危害是其中比较突出的一个问题。
作者
潘崴
庞广昌
张昀
机构地区
天津商学院生物工程系
出处
《食品研究与开发》
CAS
2004年第6期11-13,共3页
Food Research and Development
关键词
化学性危害
物理性危害
生物性危害
黄曲霉毒素
食品安全
影响因素
增加
有机食品
绿色食品
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
R135 [医药卫生—劳动卫生]
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食品研究与开发
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