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生物防腐剂在食品加工中的应用研究
被引量:
14
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摘要
阐述了生物防腐剂的特点及在食品加工中的应用研究概况,并对其发展趋势进行了展望。
作者
张百刚
张宝善
机构地区
陕西师范大学
出处
《食品研究与开发》
CAS
2004年第6期127-129,共3页
Food Research and Development
关键词
生物防腐剂
食品加工
应用研究
概况
发展趋势
展望
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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食品研究与开发
2004年 第6期
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