郑州市部分经济困难大学生生活消费及膳食结构

目的 了解高校经济困难大学生的生活消费与膳食结构状况,为开展膳食与健康指导提供科学依据。方法抽取郑州大学医学院、郑州轻工学院225名经济困难学生为观察组,再随机抽取该校225名非经济困难学生作配对比较。采用5 d称重法和发放膳食调查表及每日三餐消费状况调查表进行调查。结果 经济困难和非经济困难学生三餐消费水平存在显著差异(P<0.01)。经济困难学生摄入钙、视黄醇和核黄素低于RNI标准的50％以下。从蛋白质、脂肪、碳水化合物的供比可以看出,特困生和贫困生碳水化合物产能比分别达到70.35％和65.77％,均高于非经济困难学生。膳食中的蛋白质来源经济困难学生以粮谷类为主,占总摄入量的63％以上,而非经济困难学生来自动物和豆类的优质蛋白质占摄入量的50％以上。经济困难学生的脂肪来源70％以上来源于植物,而非经济困难学生有46.89％来源于动物脂肪。结论经济困难学生三餐消费明显低于非经济困难学生,而且营养素的摄入不均衡,钙、视黄醇、核黄素较非经济困难学生缺乏。