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啤酒有害菌的检测及监控
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摘要
从啤酒生产过程控制的角度出发,对厌氧菌检测的培养基选择、取样、检样方法作了较详细的论述,并提出了相应的监控方案,对于有效地促进啤酒生产过程中的微生物管理工作,提高啤酒质量具有重要的意义。
作者
牟宏
刘晓芳
刘晔
机构地区
济南卢堡啤酒有限公司
山东商业职业技术学院
山东轻工业学院
出处
《山东商业职业技术学院学报》
2002年第3期18-19,共2页
Journal of Shandong Institute of Commerce and Technology
关键词
啤酒
厌氧菌
检测方法
卫生监控
微生物管理
分类号
TS261.17 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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