甲醛能使蛋白质变性吗被引量：1

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摘要全日制普通高中教科书(必修加选修)化学第二册学生实验十“蛋白质的变性”中的实验步骤3-(3)是在试管里加入2mL鸡清蛋白的水溶液，然后加入2mL甲醛溶液，观察现象。这个实验的预期现象是蛋白质变性凝聚，产生白色沉淀。但是笔者反复做该实验(即使找来实验室最新购进的，且还没有启封的甲醛溶液和纯鸡清蛋白)也无法观察到蛋白质的变性凝聚现象。难道甲醛不能使蛋白质变性吗?

作者杨峰

机构地区陕西省澄城县澄城中学

出处《中学化学》 2004年第12期19-20,共2页

关键词选修全日制普通高中化学学生实验现象教科书实验步骤凝聚水溶液试管

分类号 G633 [文化科学—教育学]

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