半甜苹果酒的生产开发

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摘要苹果是一种含有丰富营养成分的果品，在其果肉中含有0．29，6～0．4％的蛋白质、0．50％～0．6％的脂肪、10％～14％的总糖、0．1％～0．2％的粗纤维、0．5％～0．8％的有机酸、17种氨基酸、10种维生素，其中维生素H含量为其它果实所罕见，此外，苹果中还含有锌、钙、磷等多种微量元素。正是由于苹果的果香诱人、酸甜适口，营养丰富，

作者邱冬梅

机构地区江苏宿迁市葡萄酒厂

出处《杭州食品科技》 2004年第4期23-25,共3页 Hangzhou Food Science and Technology

关键词苹果果肉粗纤维果实果品养成生产罕见含量维生素

分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程] S661.1 [农业科学—果树学]

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