梅子酒酿造浅谈

一概述梅子酒是以青梅为原料,经发酵、酿造、勾兑而成。产品具有青梅果原有的果香及清晰柔和的酒香,风格独特,并有一定的营养价值。梅子酒(plum winc)属世界名贵酒,正宗于日本国,酒的口味倍受消费者的欢迎和喜爱,已成为当今国际上最畅销的饮料酒之一。我国有丰富的青梅资源,以往只把它加工成干果或密饯,从未做酿酒资源的开发。为结合林果资源的利用探索,试用青梅酿酒,达到产品高营养、高附加随,滋补保健融为一体的开拓。我们在轻工部食品司。