新工艺白酒的发展为白酒企业闯出一条成功之路

今天,众多的中国名白酒真是繁花似锦、群星璀灿。然而,更令人高兴的是:在节约粮食、提高企业经济效益和社会效益方面,使全国白酒的发展有如虎添翼,更上一层楼。中国传统白酒,是我们民族的宝贵遗产,是我们祖先,在酿酒生产中智慧的结晶。其生产工艺独特,产品繁多,各具特色,各具风格,在世界上独树一帜。但是由于传统工艺存在着劳动强度大,发酵和贮存期较长,耗用粮食较多,出酒率不高,又受地理环境条件所限,使白酒发展受到一定限制,特别在当今的社会主义市场经济的新形势下,竞争激烈,传统生产工艺的弱点越来越明显。有些作酒历史比较长的白酒厂很难扭转企业年年亏损的局面,不得不面对现实、停产、甚至倒闭。