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国内外对耐高温酒精酵母的研究与应用 被引量:6

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摘要 作者在介绍耐高温酒精酵母研究背景的基础上,从4个方面论述了国内外研究、应用的进展情况:①研究的历史回顾与我国应用现状;②对国内外的研究进行了综评;③阐释酵母耐高温的机理;④使用对高温酵母应注意的事项及影响因素。(陆月雪)
出处 《酿酒科技》 1993年第2期69-72,共4页 Liquor-Making Science & Technology
关键词 耐高温 酵母 应用
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