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优化低质麦芽糖化工艺的探讨

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摘要 许多啤酒生产厂家经常遇到麦芽质量问题，特别是外购麦芽质量很难控制，给糖化带来很多困难。对于质量较差的麦芽，在糖化工艺上如何采取相应措施，以获得高质量麦汁，最终制取高质量啤酒，成为很多啤酒厂家所思虑的课题。下面就麦芽质量缺陷及相应糖化工艺措施谈一些看法。1．
作者 王志坚
机构地区 邯郸啤酒厂
出处 《酿酒科技》 1993年第2期45-45,共1页 Liquor-Making Science & Technology
关键词 麦芽 糖化工艺 质量 啤酒
分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
  • 相关文献
酿酒科技
1993年 第2期

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