酒精生产低温蒸煮的工艺关键

低温蒸煮与高温蒸煮对于促进淀粉糊化溶解的方式不同,因而有效发挥α-淀粉酶的作用效果和控制发酵的升酸幅度是保证低温蒸煮工艺的酒精得率相同或接近高温蒸煮工艺水平的重要环节。本文结合生产实际对如何掌握操作关键而应采取的技术措施作了较为详细的阐述。