期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

提高浓酱兼香型大曲质量的措施

下载PDF

导出

摘要采取8项主要措施，改进浓酱兼香大曲质量取得了显著效果。通过新、老工艺曲在感官、理化指标上进行的比较进行了说明。此外，对大曲质量进行了讨论和评价。（陆月雪）

作者金星

机构地区襄樊市酿酒厂

出处《酿酒科技》 1993年第4期19-19,18,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词兼香型大曲制曲质量

分类号 TS262.35 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

参考文献1

1景　泉等.酒曲生产实用技术[M]中国食品出版社,1988.

1金星.改进兼香型大曲质量的措施[J].四川食品与发酵,1993,20(4):30-32.
2张嘉鑫,高慧荣,周丽丽.新型低度浓酱兼香型白酒的研制[J].酿酒,2009,36(1):67-69.
3沈怡方.关于浓酱兼香型白酒的粗浅认识[J].酿酒,1992,19(6):11-12.
4金星.提高浓酱兼香型大曲酒质量的措施[J].酿酒科技,1994(6):30-30.
5小小.郎酒投资25亿元领跑酱香酒[J].酿酒科技,2010(10):28-28.
6熊小毛.浓酱兼香型白云边酒生产工艺技术总结[J].酿酒科技,2007(9):35-42. 被引量：28
7何冰.“浓酱兼香型白酒发展暨玉泉低度白酒专家品鉴会”在哈尔滨隆重召开[J].酿酒,2008,35(5):117-117.
8精品[J].中国酒,2016,0(12):82-83.
9杨大金,蒋英丽,邓皖玉,沈毅,程伟,杨秀其.浓酱兼香型新郎酒的发展及工艺创新[J].酿酒科技,2011(4):53-54. 被引量：2
10周瑞平,王涛,陈云宗,唐代云,刘超,江东材.多粮浓酱兼香型白酒酿造过程中窖内糟醅温度变化[J].酿酒科技,2012(10):46-48. 被引量：4

酿酒科技

1993年第4期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部