梭状芽抱杆菌L—Ⅱ基质范围的代谢研究被引量：5

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摘要对梭状芽孢杆菌L—Ⅱ的含碳基质范围的研究表明：该菌株能利用乙酸、丙酸、丁酸、乙醇和丙醇。以乙醇和乙酸为底物时，主要产物是丁酸和己酸。以乙醇和丙酸为底物时，主要产物是戊酸和庚酸。以乙酸和丙醇为底物时，主要产物是丙酸、戊酸、丁酸和己酸。该菌的丙酸生物合成途径与克氏梭菌基本一致，适用于科研和浓香型酒生产。（益平）

作者吴水清

机构地区华南理工大学食品系

出处《酿酒科技》 1993年第4期9-12,共4页 Liquor-Making Science & Technology

关键词浓香型酒梭状芽孢菌基质代谢

分类号 TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]

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