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T_H—AADY强化制大曲酿酒节粮的研究
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摘要
用鲜干酒糟5％和耐高温活性干酵母2‰～3‰强化制大曲,进行酿酒试验,红粮出率提高了2％～4％,且酒质稳定,总酯、总酸有增加。
作者
陈家健
张新宇
机构地区
襄樊市酿酒厂
出处
《酿酒科技》
1993年第5期68-70,共3页
Liquor-Making Science & Technology
关键词
兼香型
白酒
强化大曲
TH-AADY
分类号
TS262.35 [轻工技术与工程—发酵工程]
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