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T_H—AADY的活化与入窖条件

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摘要在大曲浓香型酒生产过程中,应用了T_H—AADY,小试、中试结果表明质量稳定,出酒率提高7％。故作者总结了T_H—AADY的活化方法,并从T_H—AADY的用量、大曲用量、温度、水分、淀粉浓度、酸度等6个方面论述了入窖条件。(陆月霜)

作者李明赵德英

机构地区口子酒厂

出处《酿酒科技》 1993年第5期70-71,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词 TH-AADY 入窖条件大曲酒浓香型

分类号 TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1993年第5期

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