浓香型大曲酒窖池中气体的成分与变化

选定的从固态发酵窖池中采取气体的装置与分析方法简便易行,所采用的对气体组分CO_2、CH_4、O_2、H_2、N_2的气相色谱分析方法精密度高、简便、快速,跟踪测试了发酵窖池中几种主要气体成分的含量与变化,为了解、认识固态酿制白酒的发酵状况提供了重要参数。