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真空软包装甜玉米穗保鲜加工技术研究
被引量：
11
Study on the Process Technique of Vacuum Soft Packing Sweet Corm for Keeping Its Fresh
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摘要
以新鲜甜玉米为实验材料,用保鲜液浸泡,再经过常压灭菌处理,生产甜玉米穗软罐头。结果表明:这种方法比传统经高压灭菌处理的软罐头甜玉米更能有效保持其营养成分、风味、质地和色泽。并筛选出最佳复合保鲜液。
作者
董文明
袁唯
杨振生
机构地区
云南农业大学食品科技学院
出处
《玉米科学》
CAS
CSCD
2004年第4期99-101,共3页
Journal of Maize Sciences
关键词
甜玉米穗
真空软包装
加工技术
分类号
S513.09 [农业科学—作物学]
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