川菜企业连锁漫谈

中国几千年的饮食文化传统如何发扬?我认为应该是科学与传统相结合。科学是手段,不是目的。中国传统食疗、现代营养、现代科技加工手段与传统味道的完美结合,就是我们烹饪研究的最高目标。