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纠正对食品添加剂的傲慢与偏见

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摘要食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味．以及为防腐和加工工艺的需要而加入到食品中的化学合成或天然物质。在祟尚自然的大众眼中．“天然物质”这四个字是喜闻乐见的．但对“化学合成”就有些抵触的情绪了。不少人认为．化学合成的东西就是非自然的东西．

作者刘钟栋

机构地区郑州工程学院

出处《饮食科学》 2005年第1期20-21,共2页 Diet Science

关键词食品添加剂食品品质加工工艺天然物质改善化学合成纠正情绪偏见

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学] R914 [医药卫生—药物化学]

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饮食科学

2005年第1期

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