超临界流体技术脱除绿茶中咖啡碱和儿茶素的研究

通过正交实验确定了超临界流体脱除茶叶中咖啡碱的最佳工艺参数。结果表明，茶样形态对咖啡碱脱除效果影响极大，60目磨碎茶样的咖啡碱脱除率可达85．63％，咖啡碱含量≤0．50％；含水率对茶叶中咖啡碱的脱除率影响也较大，含水率为35%～50％时较适宜。超临界流体萃取后的磨碎处理茶样品质总分均要好于其他处理，品质和口感得分接近对照。