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冷冻食品的检验状态对平板菌落计数影响的研究

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摘要平板菌落计数的结果是反映食品被微生物污染程度的一项重要卫生指标。目前，按有关标准要求在对冷冻食品进行平板菌落计数检验时，必须待样品解冻后再实施。但样品的解冻是有一定条件的，即冷冻样品可在0～4℃融化，时间不超过18h，也可在温度不超过45℃的环境中融化，时间不超过15min，这种解冻条件，

作者张秀梅段兆新侯建宁韩继铃寇运同

机构地区德州出入境检验检疫局青岛出入境检验检疫局

出处《肉品卫生》 2000年第12期23-24,共2页

关键词菌落计数影响冷冻食品微生物污染检验状态样品解冻卫生指标融化

分类号 R446.5 [医药卫生—诊断学] TS205 [轻工技术与工程—食品科学]

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肉品卫生

2000年第12期

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