HACCP在软包装酱排骨加工过程中的应用被引量：2

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摘要软包装无锡酱排骨以其独特的风味、丰富的营养以及安全卫生、便于携带和食用等优点而倍受消费者青睐，在几年的酱排骨生产加工技术管理中深深地觉得软包装酱排骨的质量同原料质量及生产加工、运输等环节有着密切联系。本文在对软包装酱排骨生产、销售中出现的质量问题跟踪分析之后，

作者蒋立凤叶扣贯高锋

机构地区无锡市食品公司

出处《肉品卫生》 2002年第8期34-36,共3页

关键词排骨软包装 HACCP 加工过程风味生产加工技术食用携带营养跟踪分析

同被引文献19

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肉品卫生

2002年第8期

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