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HACCP在软包装酱排骨加工过程中的应用
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摘要
软包装无锡酱排骨以其独特的风味、丰富的营养以及安全卫生、便于携带和食用等优点而倍受消费者青睐,在几年的酱排骨生产加工技术管理中深深地觉得软包装酱排骨的质量同原料质量及生产加工、运输等环节有着密切联系。本文在对软包装酱排骨生产、销售中出现的质量问题跟踪分析之后,
作者
蒋立凤
叶扣贯
高锋
机构地区
无锡市食品公司
出处
《肉品卫生》
2002年第8期34-36,共3页
关键词
排骨
软包装
HACCP
加工过程
风味
生产加工技术
食用
携带
营养
跟踪分析
分类号
R512 [医药卫生—内科学]
TS972.1 [轻工技术与工程]
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肉品卫生
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