如何掌握蒸的火候
出处
《烹调知识》
1993年第1期8-9,共2页
Cooking Knowledge
-
1郭子仪.水果菜的制作及其要点[J].四川烹饪,2000(5):19-19.
-
2徐圣宇.其味极佳 唯在火候[J].中国烹饪,1989(1):27-28.
-
3万建中.烹调与火候[J].烹调知识,1994(9):7-8.
-
4李京燕.如何掌握微波炉的火候和时间?[J].中国保健食品,2002,15(9):48-48.
-
5张毅.食堂巧蒸佳肴香[J].中国烹饪,1992(10):40-41.
-
6陈新宽,王伟江.学做锦绣口袋鱼[J].中国烹饪,2004(2):72-72.
-
7王云.蟹为何宜蒸不宜煮[J].烹调知识,2001(2):41-41.
-
8吕振才.汤菜及其制作[J].吉林商业高专学报,1996(4):22-24.
-
9张保成.说说“靠”菜[J].中国烹饪,1995(5):25-25.
-
10程尔曼.油温,火候的识别和掌握[J].食品与生活,1993(5):41-41.
;