开封名肴——糖醋软溜鲤鱼焙面

开封名肴糖醋软溜鲤鱼焙面,是由精醋软溜鲤鱼和焙面搭配制成。主料要用开封照岗口至兰考县东坝头这段黄河中的鲤鱼。成品色泽柿红透亮,甜中透酸,酸中微成,鱼肉鲜嫩,油重而融和,利口而不腻,风味独特。据说1900年清光绪皇帝和慈禧太后为逃避八国联军之难,曾在开封停留,开封府衙让名厨备膳,贡奉“糖醋溜鱼”。