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土豆做醋效益高

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摘要用土豆、红苕等原料制作的食醋，不仅色泽黑褐，酸香浓厚，风味独特，而且还具有健胃、消食、解毒之功效，深受人们喜爱。将土豆、红苕制醋，醋醅可长期贮存，随取随淋便于外销供应市场，大大提高了土豆、红苕的利用率和经济效益，其加工技术要点如下：

作者张雪松

机构地区四川省青神县翠微酿造厂

出处《专业户》 2000年第4期31-31,共1页

关键词红苕土豆长期贮存健胃利用率食醋色泽风味加工技术功效

分类号 S531 [农业科学—作物学] TS972 [轻工技术与工程]

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